Colazione in hotel e trasferimento a Pollenzo, antico agglomerato di origine romana fondato nel II Secolo a.C. in cui sono ancora visibili tracce dell’antico anfiteatro e delle mura. Nella prima metà dell’Ottocento re Carlo Alberto decise di creare qui un’impresa agricola modello, in grado di orientare le diverse proprietà fondiarie di casa Savoia e nella quale sperimentare e migliorare la rendita delle attività agricole. Oggi, la tenuta dei Savoia, patrimonio UNESCO, ospita l’Università delle Scienze Gastronomiche e la Banca del Vino, progetto di Carlo Petrini nato per costruire la memoria storica del vino italiano. Visita delle cantine ottocentesche dell’Agenzia di Pollenzo dove ha sede questa suggestiva vetrina enologica unica al mondo in cui è possibile conoscere l’Italia dei grandi vini: un patrimonio di oltre 100 mila bottiglie appartenenti a 300 delle migliori aziende vitivinicole nazionali che sarà reso disponibile negli anni dopo un accurato lavoro di selezione e affinamento. Continuazione a Bra per la passeggiata guidata nel centro storico: si potranno ammirare gli edifici simbolo come la chiesa di S. Andrea, su disegno del Bernini e la chiesa di S. Chiara, considerata un capolavoro di architettura rococò piemontese e la facciata del Palazzo Comunale. Si scoprirà infine la storia della nascita di Slow Food, a partire dalla storica Osteria Boccondivino, dove Carlo Petrini e un gruppo di amici fondarono in movimento. Dopo il pranzo libero, rientro ad Alba e pomeriggio a disposizione.
Spostamento in auto: 35 km

Colazione in hotel, check-out e partenza per le Langhe, un angolo d’Italia unico che racchiude eccellenze irripetibili altrove. Qui regna il Nebbiolo con i suoi nobili figli, il Barolo e il Barbaresco, protetti da castelli, torri e villaggi fortificati che ci riportano a un medioevo di lotte e splendori. Prima tappa, il borgo di Barbaresco con l’Enoteca Regionale nella Chiesa sconsacrata di San Donato. Salita in ascensore panoramico in cima alla Torre Medievale che, costruita nel XI secolo, si erge per un’altezza di circa 36 metri da cui godere di un indimenticabile panorama sulle Langhe e sull’Astigiano. Continuazione verso Barolo, il paese che dà il nome all’eccellente vino famoso in tutto il mondo, per una breve visita del grazioso centro storico. Tempo per il pranzo libero. La visita termina a La Morra, località pittoresca, custode di tradizioni affascinanti e bellezze architettoniche senza tempo, immersa in un paesaggio generoso.
Proseguimento autonomo fino a Trezzo Tinella con sosta a Grinzane Cavour per ammirare gli esterni del Castello, che ospitò per oltre 20 anni il Conte Camillo Benso, personaggio di spicco del Risorgimento Italiano. Check-in in agriturismo.
Spostamento in auto: 75 km

Prima colazione in agriturismo e partenza per le visite della giornata. Visita ad un’azienda agricola produttrice di nocciole tonde I.G.P., un vero e proprio simbolo delle Langhe oltre al Barolo e al tartufo, e degustazione di prodotti derivati dalle nocciole. 
Trasferimento in una cascina locale dove vengono prodotti formaggi a latte crudo di pecora autoctona secondo l’antica ricetta delle Langhe. Visita all’area di produzione e degustazione di formaggi con vino locale, dinnanzi al panorama sconfinato dell’Alta Langa. Pomeriggio a disposizione per rilassarsi in agriturismo oppure per una camminata attraverso il panorama mozzafiato delle vigne.
Spostamento in auto: 55 km

Prima colazione in agriturismo e visita ad un’azienda vitivinicola che produce uno tra i migliori vini moscato e barbera del Piemonte, con degustazione. Trasferimento a Saluzzo e dopo il pranzo libero, incontro con la guida per la visita del centro storico della città che ha conservato pressoché intatto nelle soluzioni urbanistiche di fine ’400 il centro storico, disteso a ventaglio sulla collina e in origine racchiuso da una duplice cerchia di mura. Nota come la “Siena del Piemonte” per i suoi monumenti di epoca medievale e rinascimentale che testimoniano il suo passato di capitale di un importante marchesato e sovrastata dall’imponente Castiglia, il borgo è tutto un susseguirsi di viuzze acciottolate, ripide gradinate, chiese, ed eleganti palazzi nobiliari con logge e altane, raccolti attorno a giardini nascosti.
Spostamento in auto: 60 km
 

Prima colazione in hotel e trasferimento a Revello, piccola città del tardo Medioevo subalpino e importante centro commerciale dell'antico Marchesato di Saluzzo. Visita guidata della Cappella del Palazzo Marchionale e la Collegiata. Situata al primo piano dell’antico Palazzo Marchionale, la Cappella conserva un ciclo pittorico tra i più interessanti della pittura piemontese del primo Cinquecento e legati alla storia familiare dei Marchesi di Saluzzo. Trasferimento in auto fino all’Abbazia benedettina cistercense di Staffarda, fondata tra il 1122 ed il 1138. Del complesso abbaziale si apprezzano in particolare la Chiesa, con il Polittico di Pascale Oddone e il gruppo ligneo cinquecentesco della Crocifissione, il Chiostro, il Refettorio, con tracce di dipinto raffigurante “L’ultima cena”, la Sala Capitolare, la Foresteria; gli altri edifici costituiscono il cosiddetto “concentrico” di Staffarda, ossia il borgo, che conserva tuttora le storiche strutture architettoniche funzionali all’attività agricola, come il mercato coperto sulla piazza antistante l’Abbazia e le cascine. Pranzo libero e pomeriggio a disposizione.
Spostamento in auto: 20 km
 

Dopo la colazione, trasferimento al Castello della Manta per la visita guidata con la guida interna del FAI. All’inizio del Quattrocento il castello iniziò ad assumere l’aspetto attuale e, grazie all’opera della nobile famiglia dei Saluzzo della Manta, si trasformò gradualmente da piazzaforte medievale in palazzo signorile. All’interno si susseguono diversi ambienti di prestigio tra cui il Salone Baronale dove sono presenti cicli di affreschi che ne ricoprono totalmente le pareti, una rara testimonianza di pittura profana tardogotica del nord Italia. I dipinti, affrescati poco dopo il 1420 e attribuiti al “Maestro della Manta”, raffigurano una successione di prodi e di eroine, ripresi dalla tradizione iconografica classica ebraica e cristiana e raffigurati con preziosi abiti quattrocenteschi: sono diciotto figure quasi a grandezza naturale, che si stagliano su un fondo color pergamena. Termine della visita e rientro nei luoghi di origine.
Spostamento in auto da Saluzzo al Castello della Manta: 5 km